SARGANO DI SAN BENEDETTO – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di SARGANO DI SAN BENEDETTO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)
| Media generaleSARGANO DI SAN BENEDETTO | Deviazione StandardSARGANO DI SAN BENEDETTO | MediaSARGANO DI SAN BENEDETTO (MARCHE ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.27 | 0.01 | 0.27 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.37 | 0.03 | 0.37 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.22 | 0.04 | 0.22 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.12 | 0.02 | 0.12 |
| Acido linoleico (%) | 7.93 | 0.58 | 7.93 |
| Acido linolenico (%) | 0.75 | 0.03 | 0.75 |
| Acido oleico (%) | 73.78 | 1.71 | 73.78 |
| Acido palmitico (%) | 13.32 | 1.03 | 13.32 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.94 | 0.16 | 0.94 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 564 | 24 | 564 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 632 | 16 | 632 |